台式冻干机采用的真空冷冻干燥技术是利用升华的原理使物料脱水的一种干燥技术。就是将含水物质，先冻结成固态，而后使其中的水分从固态升华成气态，以除去水分而保存物质的冷干设备。

　　

　　一般的干燥方法是将物料中的水分由液态转变为气态，而冷冻干燥的过程是将物料中的水分先由液态转变为固态，再由固态转变为气态。其广泛应用于制药厂、食品厂、生命科学及其它需要冻干工艺的场所。其具备搁板加热以及编程功能，可记忆冻干曲线，方便用户摸索生产冻干工艺。

　　

　　台式冻干机提高节能性的方法：

　　

　　1、控制冰点真空干燥法

　　

　　控制冰点真空干燥法利用冻干与真空干燥的各自优点，在食品温度上严格控制其接近冰点，但不能结冰，这样不但节省了制冷能耗，更避免了食品的热变性问题，也避免了相变过程中对生物细胞的破坏;

　　

　　2、改变物料托盘的结构

　　

　　物料托盘可从托盘材料的导热性、料盘与物料的接触传热面问题进行改进。选择导热性好的材料可有效地强化冷冻干燥过程;

　　

　　3、控制预冻速度和料盘装载量

　　

　　在研究台式冻干机的真空冻干工艺流程时发现，预冻速度影响冰晶的形成，较快的冻结速率冰晶较小，不利于升华，脱水时间长，但干后溶解快。较慢的冻结速率冰晶较大，对干燥脱水有利，但干后溶解慢。

　　

　　另外，单位面积料盘上，物料堆积的厚度愈薄，传热和传质速度越快，干燥时间愈短。但是，物料厚度薄则单位冻干面积上每批次干燥的物料少，对提高单位冻干面积和单位时间产量不利。所以，选择合适的料盘装载量和降温速率可以降低能耗。